发酵罐是现在非常通用的生产设备之一，现在我们的日常生活中发酵过的食品，饮品都非常常见，而这些在大型生产公司中都需要该设备来进行生产。就比如我们日常饮用的酸奶，各种各样的果酒等等。所以究竟什么是发酵罐?
发酵罐设备，又称机械搅拌式生物反应器，是进行液体发酵的特殊设备。实验室使用的小型发酵罐，其容积可从1L至数百升。
发酵罐配备有控制器和各种电极，可以自动地调控试验所需的培养条件，是微生物学、遗传工程、医药工业等科学研究所必需的设备。
而且不光是在科学界有所用途，在食品行业也同样有所应用，下面就让我们一起来了解一下吧。
酱油作为一种调味品，在中国具有悠久的历史。而发酵是酱油生产中必须为重要的一种工艺，随着现代技术的发展，发酵罐成为现代酱油酿造的一种新设备。
酱油主要由黄豆、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿造而成。酿造酱油的前期工作要先进行黄豆、小麦浸泡，浸泡过的黄豆、小麦分别放到不锈钢夹层锅蒸煮。
把蒸煮过后的黄豆、小麦经过冷却后加入有益菌种，添加了菌种的黄豆、小麦又分别输送到制曲罐制曲，经过四十个小时的制曲后，黄豆、小麦就可以出曲了，制曲完成后的黄豆、小麦混合搅拌在一起，加入盐水之后就可以放进发酵罐保温发酵，等待原油浸出后，酱油的酿造过程就算完成了。
古法酱油酿造中发酵一般选用发酵池，如今发酵罐的出现，被越来越多厂商用来代替了发酵池发酵，这是为什么呢?这是由于酱油发酵池大部分是混凝土砌筑的，长期使用会出现渗漏情况。
在发酵过程中，混凝土砌筑的发酵池还因温差变化大，容易滋生杂菌，造成酱油出油困难和产量降低等情况。发酵罐具备加热、冷却、保温、搅拌等功能，它的使用，在酿造酱油中很大程度提高了酱油酿造效率和产量。
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